Informacje o przepisie:

• Przygotowanie:
  1.30-2h min.
• Oczekiwanie:
  240 min.

Składniki:Do góry

• 7 całych jajek
• 20dag cukru
• 15dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 40dag gorzkiej czekolady
• 40dag śmietany kremówki
• 2 żółtka
• 3-4 jędrne gruszki
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:Do góry

Przygotować ciasto: Z 5 białek ubić sztywną pianę, stopniowo dosypywać 15dag cukru. Dodać żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito bezpośrednio do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Gotowe ciasto wlać do tortownicy. Piec ok.35min w temp. 175stopni. Przestudzić, wyjąć z formy i zostawić do całkowitego przestygnięcia.
Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić na parze. Kremówkę ubić na sztywno, schłodzić w lodówce. Pozostałe jaja ubić na sztywną, kremową masę z dwoma żółtkami i jedną łyżką cukru (najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej). Gotowy krem wymieszać z roztopioną czekoladą, na koniec dodać ubitą śmietanę. Wymieszać, odstawić na 15min do lodówki.
Gruszki obrać, pokroić na połówki, obgotować w wodzie z dodatkiem pozostałego cukru i soku z cytryny. Osączyć, pokroić w cząstki.
Biszkopt przekroić na 2-3 krążki. Spód obłożyć gruszkami, posmarować musem czekoladowym. Ułożyć pozostałe krążki przełożone kremem. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.