Składniki:Do góry

• 2 kg dyni
• 23 szklanki cukru
• 5 szklanek wody
• 11 szklanki octu winnego z białego wina
• 6 goździków
• laska cynamonu (25 mm)
• 30-50 g świeżego korzenia imbiru
• parę kropel kwasku cytrynowego (nie koniecznie)

Przygotowanie:Do góry

Dynię obrać, wyjąc miąższ, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Przygotować zalewę: Ocet zagotować na małym ogniu z cukrem, wodą i przyprawami. Do wrzącej zalewy włożyć pokrojoną w kostkę dynię, zmniejszyć ogień, gotować tak długo, aż kostki dyni będą miękkie (15−20 minut). Od czasu do czasu ostrożnie zamieszać. Gorącą dynię przełożyć do słoików, polać zalewą i natychmiast szczelnie zamknąć. Zapasteryzować (8−10 minut, licząc od momentu zagotowania się wody w garnku), odwrócić dnem do góry i pozostawić do wystygnięcia. Przechowywać w spiżarni w ciemnym i chłodnym miejscu.