Informacje o przepisie:

• Przygotowanie:
  20 min.
• Oczekiwanie:
  40 min.

Składniki:Do góry

• ZACZYN:
• 300 g żytniego zakwasu
• 900 g wody
• łyżeczka świeżych drożdży
• 20 g otrębów żytnich
• 100 g otrębów pszennych
• CIASTO WŁAŚCIWE:
• zaczyn
• 500 g mąki żytniej
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:Do góry

Wieczorem jednego dnia, w dużej misce wymieszać składniki zaczynu, przykryć ściereczką i zostawić na noc. Ja zostawiłam w zamkniętym piekarniku przy zapalonej lampce, żeby było mu ciepło i przyjemnie :)
Rano trzeba wymieszać zaczyn z pozostałymi składnikami, wyrobić luźne ciasto. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i wysypanej dowolnymi otrębami lub bułką tartą. Odstawić do wyrośnięcia na 30−40 minut. Po tym czasie popryskać wodą. Wierzch ciasta można posypać ulubionymi ziarnami np słonecznika, dyni, siemienia lnianego.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 stopni.
Wstawić chleb i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec jeszcze ok. 20 minut. Chleb musi mieć dosyć brązową skórkę, a popukany od spodu wydawać głuchy odgłos.

Najlepiej się kroi gdy jest już ostudzony :)