Bakłażany Ewy

666812
● ● ● ● ●
5/5

Informacje o przepisie:

  • Liczba porcji:
    6
  • Przygotowanie:
    30 min.

Składniki:Do góry

  • 4 bakłażany
  • 15 dkg startego parmezanu
  • 2 do 3 sztuk mozzarelli świeżej
  • Około 700 do 1000 ml sosu pomidorowego ( są dostępne gotowe przeciery w butelkach bądź kartonach )
  • Około 700 do 1000 ml sosu pomidorowego ( są dostępne gotowe przeciery w butelkach bądź kartonach )
  • Do sosu beszamel :2 łyżki masła , 1 łyżka mąki , sól , pieprz , gałka muszkatołowa , około 0,5 l bulionu drobiowego , 1 żółtko .
  • Do posypania naczynia do zapiekania :2 łyżki masła i około 6 łyżek tartej bułki .

Przygotowanie:Do góry

Zaczynamy od umycia bakłażanów ,  następnie kroimy przez długość w plastry ok. 0,3 cm . Delikatnie solimy każdy plaster z osobna układając jeden na drugim po czym dociskamy czymś ciężkim , aby odcisnąć wodę . Tak zostawiamy na około 1 godzinę . W między czasie przygotowujemy sos , którym polewamy potrawę przed włożeniem jej do piekarnika .Rozgrzewamy rondelek ( o pojemności do 1 litra ) z masłem , po roztopieniu go dodajemy mąkę i podsmażamy na lekko złoty kolor . Następnie wlewając gorący bulion mieszamy energicznie aby nie utworzyły się grudki , doprawiamy do smaku solą , pieprzem , gałką muszkatołową . Na koniec dodajemy żółtko roztrzepując je . Nie gotować już . Doprawiamy sos pomidorowy odrobiną soli , oreganem i cukrem . Ser mozzarella kroimy w bardzo drobną kostkę . Plastry bakłażanów polecam podsmażyć z obu stron na patelni ( bez tłuszczu ) tak aby zmieniły kolor , w ten sposób ich smak będzie nieziemski . Dzielimy nasze plastry na 3 części . Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą .Układamy warstwowo : 1 warstwa : plastry bakłażanów posypać parmezanem , polewamy sosem pomidorowym , rozrzucamy troszkę mozzarelli , i druga warstwa bakłażanów , parmezan sos pomidorowy , ,  mozzarella . 3 warstwa to tylko bakłażany polane delikatnie sosem pomidorowym . Na wierzch wylewamy wcześniej przygotowany biały sos ,  na który układamy resztę mozzarelli i posypujemy parmezanem . Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 C przez około 30 do 40 minut .Bardzo ważne jest aby całość nabrała pięknego złotego koloru , dlatego należy kontrolować naszą potrawę i czas zapiekania .  Podawać tylko na gorąco jako samo danie lub dodatek do mięsa . Dobrze smakuje tak z białym jak i z czerwonym mięsem . Rada :Nie podawać z rybami !!!Wykwintny smak potrawy wydobędziemy popijając półwytrawnym białym winem !!!Można użyć tez zamiennie zamiast samego sosu pomidorowego , sosu pomidorowego z podsmażonym mięsem mielonym . Smakuje równie wybornie !!!   Nie ukrywam ,że jestem ciekawa państwa opinii . Pozdrawiam i życzę smacznego !!! 

Komentarze:Do góry

  • 4 lutego 2010 16:09, kamaaa25
    Robilam te baklazany jako dodatek do zapiekanych piersi. Bardzo dobre, tylko nastepnym razem pokroje baklazany w talarki bedzie latwiej podzielic i wyjac znaczynia:) pozdrawiam

Zobacz także