Informacje o przepisie:

• Przygotowanie:
  30 min.

Składniki:Do góry

• Zaczyn 1/2 słoiczka po dżemie,najlepiej przynieść sobie od piekarza /ja tak zrobiłam/
• 1 szklanka wody,1 szklanka mąki żytniej,1/6 ze 100 gramowej kostki drożdży,1 i 1/2 łyżeczki cukru,1 kg mąki pszannej /typ 650/ 2 i 1/2 szkl.wody,3 łyżeczki soli,1/2 szkl.siemienia lnianego,1/2 szkl.słonecznika,1/2 szkl.orzechów /mogą też być śliwki suszone,pestki dyni / 1/2 szkl.otrąb pszennych .

Przygotowanie:Do góry

1 / Do gŁębokiej miski /lub garnka/ dać zaczyn+1 szkl.wody+1szkl.mąki żytniej,wymieszać mikserem,przykryć i pozostawić na kilkanaście godzin /ja mieszam wieczorem i zostawiam do rana/.
2 / Rano : w 1/2 szkl.wody rozpuścić 1/6 ze 100 gramowej kostki drożdży,dodać 1 i 1/2 łyżeczki cukru i odstawić na chwilę.
3 / Do miski z zaczynem dodać 1 kg.mąki,2 i 1/2 szkl.wody, 3 łyżeczki soli i wszystko razem wymieszać.
4 / Na końcu dodać wszystkie dodatki tz.len,słonecznik,otręby,wlać rozpuszczone drożdże i dobrze wymieszać.
5 / Po wymieszaniu nabrać 3 kopiate łyżki do słoika i jak będzie rosło to parę razy zamieszać,żeby opadło,następnie zakręcić słoik i dać do lodówki,żeby był zaczyn na następny chleb.
6 / Resztę ciast wylać do 2−ch podłużnych foremek,odstawić na 1−2 godz. do wyrośnięcia.
7 / Po wyrośnięciu posmarować pędzelkiem wodą i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec ok. 1 godz.Po upieczeniu i wyjęciu z foremek posmarować wodą i nakryć ściereczką,aby skórka zmiękła.