Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  8
• Przygotowanie:
  40 min.
• Oczekiwanie:
  20 min.

Składniki:Do góry

• 1 i 1 główki młodej kapusty
• 350 g łopatki wieprzowej
• 100 g wędzonego parzonego boczku bez skóry
• 2 dowolne cienkie kiełbasy drobiowe
• 100 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 kostka rosołowa „na wędzonym boczku”
• 500 ml wody
• 1 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu
• 1 łyżka wegety
• 1 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

Przygotowanie:Do góry

Wodę zagotowujemy z kostką rosołową. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do wrzątku i gotujemy na bardzo małym gazie pod przykryciem.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Boczek kroimy w plasterki, odcinamy z nich tłustą część. Część chudszą boczku kroimy w paseczki, tłustą w bardzo drobną kosteczkę. Kiełbasę i łopatkę kroimy w kostkę.

Na suchą zimną patelnie wrzucamy kostki tłuszczu z boczku. Wytapiamy. Dokładamy paski z części chudszej i kiełbasę.

Na drugą patelnię odlewamy 4 łyżki tłuszczu powstałego z wytopionego boczku, rozgrzewamy go i wrzucamy łopatkę. Smażymy ją pod przykryciem przez około 15 minut. Następnie dodajemy cebulę i smażymy razem do momentu, aż cebula lekko się zrumieni.

Gdy kapusta nieco zmięknie, odkrywamy pokrywkę i wrzucamy do garnka podsmażony boczek z kiełbasą oraz łopatkę z cebulą. Dodajemy przyprawy. Dusimy razem aż odparuje większość wody.

Pieczarki kroimy w pół−plasterki. Wrzucamy je na patelnię po smażeniu boczku i smażymy przez około 5 minut często mieszając. Dokładamy do bigosu.

Bigos dokładnie mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na około 15 minut.

Smacznego!