Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  45
• Przygotowanie:
  120 min.
• Oczekiwanie:
  50 min.

Składniki:Do góry

• 2 średnie, dobrze zbite główki kapusty włoskiej
• 1 kg ryżu
• ok. 70 dag łopatki wieprzowej bez kości
• ok. 20 dag boczku wędzonego
• ok. 30 dag pieczarek
• przyprawy
• Ziarenka Smaku

Przygotowanie:Do góry

Mięso umyć, pokroić w plastry i ugotować z przyprawami i kostką bulionową. Wywaru spod mięsa nie wylewać. Przyda nam się podlania gołąbków do duszenia.

Pieczarki oczyścić i pokroić w drobną kostkę.

Boczek pokroić w drobna kostkę.

Pieczarki udusić z boczkiem.

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie.

Mięso po ugotowaniu zmielić.

Ryż, pieczarki z boczkiem i zmielone mięso wymieszać razem. Doprawić do smaku.

 Kapustę pozbawić największych, zewnętrznych liści i odłożyć je. W oddzielnym garnku delikatnie zagotować je z odrobinką Ziarenek Smaku. Posłużą nam do wyłożenia dna naczynia, w którym ułożymy gotowe gołąbki przygotowane do duszenia.

Wyciąć z kapusty głębia.

Całą główkę włożyć do garnka i gotować prawie do miękkości jednak nie całkiem. W czasie gotowania zdejmować najbardziej zewnętrzne liście (bo są najmiększe) tylko delikatnie aby ich nie uszkodzić. Gdy liście przestygną nakładać na nie farsz mięsno ryżowy i zawijać w rulon podwijając do środka boki.

 Duże prostokątne naczynie żaroodporne z pokrywką (lub inny duży niski garnek z pokrywką) posmarować lekko olejem i wyłożyć podgotowanymi liśćmi kapusty. Układać na to gołąbki.

 Do wywaru z mięsa dodać 2−3 łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie mieszać. Tym płynem podlać gołąbki. Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 150−160 st. I dusić 30−40 min aby kapusta, w którą zawinięte są gołąbki „się dogotowała”.

 Gołąbki podawać z sosem pieczarkowym lub pomidorowym. U mnie akurat z pomidorowym i pieczarkowym :−)