Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  14
• Przygotowanie:
  ok.240 min.

Składniki:Do góry

• 1 l rosołu
• 1 pęczek włoszczyzny z kapustą
• 1/2 szkl. białej fasoli
• 1 cebula
• 30 dag ziemniaków
• 1/2 kg buraków
• 2 łyżki koncentratu burakowego lub 1 szkl. kwasu burakowego
• 1/2 szkl. śmietany
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 4 jajka ugotowane na twardo
• koperek do posypania
• sól i pieprz

Przygotowanie:Do góry

Fasolę opłukać i namoczyć w wodzie (co najmniej 12 godz.) Ugotować. Buraki ugotować w łupinach (można też upiec). Jeden burak odłożyć, resztę obrać, zetrzeć na grubej tarce, zalać gorącą wodą (ok.1/2 l), odstawić na godzinę, odcedzić. Włoszczyznę oczyścić, umyć. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce, por drobno pokroić. Starte warzywa wrzucić do rosołu, chwilkę pogotować, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Ugotować do miękkości. Wlać odcedzony wywar z buraków, wrzucić pokrojony w zapałkę odłażony buraczek, połówkę surowej, pociętej na pół cebuli, dodac fasolę wraz z wodą, w której sie gotowała, i przecier pomidorowy. Doprawić do smaku kwasem lub koncentratem buraczanym, szosnkiem raztartym z solą, sokiem z cytryny, solą ipieprzem. Podprawic śmietaną. Barszcz Ukraiński podawać z gotowanym jajkiem (po jednym na osobę) i koperkiem. Może zastąpić cały obiad.