Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  4
• Przygotowanie:
  60 min.
• Oczekiwanie:
  15 min.

Składniki:Do góry

• 800 g kapusty
• sól
• 60 g czerstwej bułki
• ok. 125 ml mleka
• 50 g cebuli
• 40 - 50 g tłuszczu
• 3 jaja (rozdzielone)
• 30 - 40 g tartej bułki
• pieprz
• 20 g tłuszczu do posmarowania formy
• 20 g tartej bułki

Przygotowanie:Do góry

Kapustę obrać z zepsutych lub zwiędłych liści, opłukać, poszatkować, zalać niewielką ilością wrzącej wody, ugotować na pól miękko, odparować, ostudzić. Namoczyć w mleku bułkę, odcisnąć. Cebulę obrać, pokroić w krążki, zrumienić na tłuszczu (20 g). Kapustę, bułkę i cebulę zemleć. Tłuszcz utrzeć, dodać kolejno żółtka, wymieszać z kapustą, połączyć z 2 łyżkami tartej bulki i pianą z białek, dodać sól, pieprz. Masą napełnić do 3 wysokości natłuszczoną i wysypaną tartą bulką formę budyniową. Szczelnie zamknąć, włożyć do wrzącej wody, gotować około 3 godziny. Wyjąc z formy na półmisek, pokroić na porcje, osobno podać masło ze zrumienioną tartą bulką.

Rada:
Można również podawać z sosem grzybowym. Smaczny jest budyń z kapusty z dodatkiem gotowanych grzybów suszonych lub świeżych.