Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  4

Składniki:Do góry

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryczka pepperoni
• 250 g marchwi
• 250 g cukinii (zamiast cukinii można użyć również selera albo kalarepy)
• około 8 łyżek oleju
• 250 ml bulionu warzywnego
• 75 g grysiku z gryki
• sól i pieprz
• Dip szczypiorkowy:
• 30 g majonezu sałatkowego
• 100 g pełnotłustego jogurtu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:Do góry

1. Cebulę i 1 ząbek czosnku obrać i pokroić w bardzo małą kostkę.
2. Pepperoni opłukać, przekroić wzdłuż na pól, usunąć pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę.
3. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych okach. Cukinię oczyścić, umyć i zetrzeć na tarce o grubych okach.
4. Szczypiorek oczyścić, umyć i osuszyć, a następnie drobno pokroić.
5. Piekarnik rozgrzać do 100°C.

> W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wsypać pokrojone warzywa – cebulę, czosnek i pepperoni, krotko dusić.
> Do podduszonych jarzyn wlać bulion warzywny, zagotować. Stale mieszając cienką strużką wsypać grysik.
> Warzywa z grysikiem podgrzewać około 5 minut na bardzo małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką.
> Do masy dodać jajo, dokładnie wymieszać. Masę podzielić na 2 porcje i przełożyć do dwóch misek.
> Do jednej porcji dodać startą marchewkę, wymieszać. Drugą porcję wymieszać ze startą cukinią.
> Ciasta z marchewką i z cukinią doprawić solą i pieprzem. Z obydwu mas uformować małe placuszki (16-20 sztuk).
> Placki usmażyć partiami. Każdą porcję smażyć na 1-2 łyżkach oleju około 5 minut, raz odwrócić.
> Usmażone placki wyjąć z patelni, dokładnie osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i włożyć do piekarnika.
Placki podać z dipem szczypiorkowym ˇ i ewentualnie z zieloną sałatą.

Dip szczypiorkowy:
30 g majonezu sałatkowego
100 g pełnotłustego jogurtu
1 łyżeczka musztardy
1 pęczek szczypiorku
Sposób przyrządzenia:
Majonez wymieszać z jogurtem na kremową masę. Dodać musztardę i szczypiorek, wymieszać. Obrać 1 ząbek czosnku. Czosnek wycisnąć do sosu. Dip doprawić solą i pieprzem.