Informacje o przepisie:

• Liczba porcji:
  10
• Przygotowanie:
  300 min.
• Oczekiwanie:
  180 min.

Składniki:Do góry

• kapusta kiszona 1kg, można dodać również trochę białej, aby bigos nie był zbyt kwaśny
• mięso: szynka wieprzowa 30 dkg
• schab 30 dkg
• udziec indyczy 30 dkg
• boczek wędzony 20 dkg
• kiełbasa 30dkg (może być Toruńska, Śląska lub inna)
• pieczarki 30 dkg
• suszone grzyby leśne 5 dkg
• suszone śliwki ok.10 sztuk
• powidła śliwkowe 4-5 łyżek słołowych
• może być czerwone wino do podlania, ale nie koniecznie
• przyprawy: czosnek granulowany, słodka papryka, sól
• fasolka Jaś ok. 20 dkg
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:Do góry

Kapustę obgotować(na pół twardo i odlać z niej wodę), mięso pokroić w kostkę, przyprawić solą, czosnkiem i papryką,usmażyć (najlepiej w piekarniku w rękawie foliowym ok. 1 godz. w temp. 200 stopni). Boczek wędzony pokroić i stopić, kiełbasę pokroić w kostki i przesmażyć na patelni. Pieczarki pokroić w plastry i przesmażyć na maśle. Suszone grzyby namoczyć, obgotować i pokroić w paski. Fasolkę Jaś namoczyć i obgotować tak, aby nasiona były w całości.
Ugotowaną kapustę (bez wody)wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać usmażone mięso z sosem ze smażenia, stopiony boczek i przesmażoną kiełbasę oraz pieczarki i suszone grzybki. Delikatnie wymieszać i podgrzewać ok. 0,5 godziny, zważając, aby potrawa nie przypaliła się. Kolejno dodać suszone śliwki i powidła śliwkowe, wymieszać (można podlać bigos czerwonym winem -ale nie koniecznie) i jeszcze poddusić na małym ogniu, mieszając potrawę co jakiś czas. Na koniec dodać ugotowaną fasolkę Jasia i znowu wymieszać. Bigos może być przechowywany w lodówce lub innym
chłodnym miejscu. Z każdym kolejnym dniem potrawa jest smaczniejsza. Bigos można poporcjować i zamroźić.