Dlaczego ogórki kiszone są puste w środku?

Całkowicie wyeliminować tego ryzyka się nie da, ale są sposoby, aby znacznie je obniżyć.

1. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo, że Twoje kiszone będą puste w środku uważnie dobieraj ogórki. Używaj tych bardzo świeżych, jędrnych i średniej wielkości. Warto znaleźć sobie sprawdzonego dostawcę tych warzyw, ponieważ winę za sflaczałe ogórki ponosi często sposób uprawy - zbyt duża ilość nawozu.
2. Przed kiszeniem pamiętaj, aby dobrze oczyścić warzywa. Często praktykuje się także namaczanie w zimnej wodzie przez kilka godzin. Ma to sprawić, że będą bardziej jędrne.
3. Ostatnia wskazówka to przechowywanie w odpowiedniej temperaturze. Gotowe przetwory najlepiej trzymać w chłodnym, zacienionym miejscu.

Sprawdź też nasz przepis na idealne ogórki kiszone!