Granat – jak jeść i obrać?

Granatowiec to niewielkie drzewo lub okazały krzak z lekko zwisającymi gałązkami. Jego ojczyzną jest Bliski Wschód, gdzie ze względu na pożywne owoce był uprawiany już kilka tysięcy lat temu. W późniejszych czasach granatowce rozprzestrzenione zostały w innych krajach. Obecnie można je spotkać w miejscach o suchym i gorącym klimacie, np. w okolicach basenu Morza Śródziemnego. Owoce granatowca kształtem i rozmiarem przypominają duże jabłka. Ich wierzch pokrywa purpurowa, skórzasta i dość twarda łupina.

Jednak najcenniejsze jest to, co granat ma w środku, a mianowicie nawet do 700 nasion o galaretowatej konsystencji otoczonych osnówkami. To właśnie one zawierają wyjątkowo słodki i zarazem orzeźwiający sok, z którego wytwarza się oryginalny syrop – grenadynę. Ze względu na duże walory smakowe oraz zdrowotne, warto wiedzieć w jaki sposób obierać i jak jeść granaty, by w pełni cieszyć się ich smakiem.

Sięgając po owoce granatu znajdujące się na sklepowej półce, najlepiej wybierać te o jednolitej, ciemnoczerwonej barwie. Skórka nie powinna być przesuszona, ale lekko sprężysta i błyszcząca. Należy także unikać owoców o zbyt miękkiej powierzchni, pokrytej brązowymi plamami, gdyż po otwarciu, zastaniemy prawdopodobnie nadpsute wnętrze. Gdy po lekkim ściśnięciu owocu, usłyszymy charakterystyczne trzeszczenie pestek, to znak, że granat jest dojrzały i nadaje się do zjedzenia.

Niektóre osoby rezygnują z zakupu granatu, ponieważ nie wiedzą jak obierać granat. Tymczasem nie jest to wcale skomplikowane. Umyty i wysuszony owoc nacinamy wokół ogonka i zdejmujemy tę część skórki. Później nacinamy granat wzdłuż znajdującej się pod spodem białej skórki od odciętego ogonka do drugiego końca (tak jak np. przy obieraniu grejpfruta). Następnie rozdzielamy granat na mniejsze części i delikatnie wywijając fragmenty skóry na zewnątrz, z łatwością oddzielamy znajdujące się przy niej pestki. Warto pamiętać także o usunięciu cienkich błonek, które są gorzkie w smaku.

Dojrzały miąższ granatu jest słodki i soczysty, przez co świetnie nadaje się do jedzenia solo, jako orzeźwiająca i zdrowa przekąska. A jak się je granata, by nie zgnieść otoczek pestek i nie utracić smacznego soku? Znajdujące się w miseczce owocu cząstki najłatwiej wybierać małą łyżeczką. Lepiej nie wydłubywać ich bezpośrednio z przeciętego na pół owocu, ponieważ z pękających nasion może tryskać ciemnoczerwony sok, który jest dość trudny do usunięcia z niektórych materiałów.

Gdy już wiemy jak obierać i jak się je granaty, warto ich smaczny miąższ wykorzystać także jako dodatek do innych dań. Słodki, lecz zarazem lekko cierpki smak, doskonale pasuje do różnego rodzaju potraw. Desery z granatem w roli głównej, wyróżniają się nie tylko piękną, wyraziście czerwoną barwą, ale także dodają im nieco egzotycznego charakteru. W połączeniu z innymi owocami, doskonale podkreślają lub balansują ich słodycz. Pestki granatu można wykorzystać jako składnik farszu takiego deseru jak np. pyszne rogaliki z ricottą, albo przygotować z nich galaretkę, smoothie czy aromatyczny dżem. Żywoczerwone pestki mogą stanowić także świetną dekorację różnorodnych potraw takich jak mięsa, torty, sałatki czy placki. Ozdobią także np. ciasto z granatem i szpinakiem, które swoim nietypowym kolorem i wyglądem, zaskoczy każdego wielbiciela deserów.