Jak lepić pierogi? Cztery sprawdzone sposoby klejenia pierogów

Zanim przejdziemy do metod klejenia pierogów, warto poświęcić kilka zdań na temat optymalnego przygotowywania ciasta, które decyduje o końcowym efekcie i smaku. Ciasto na pierogi nie jest skomplikowane, wystarczy tylko zadbać o odpowiednie proporcje.

Powstaje ono z mąki, oleju, żółtka jajka i wody. Problemem wielu osób, które realizują ten przepis po raz pierwszy, jest zbyt twarde ciasto na pierogi. Aby zapewnić mu odpowiednią elastyczność, należy długo je wyrabiać – nawet 20 minut. Jeśli ciasto wciąż pozostaje zbyt twarde, warto dodać do niego jedno żółtko lub odrobinę wody.

Jeśli szukamy sposobu na urozmaicenie tego dania, ciekawą alternatywę stanowią pieczone pierogi. W tym przypadku przepis na ciasto jest nieco bardziej złożony, ponieważ musimy skorzystać jeszcze z mleka, drożdży, odrobiny cukru, masła oraz, opcjonalnie, aromatycznych przypraw.

W wersji gotowanej natomiast ciasto będzie zawsze takie samo, niezależnie od tego, czy przygotowujemy tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami wigilijne, pierogi z mięsem i kapustą, czy pierogi z soczewicy dla urozmaicenia. Teraz do rozstrzygnięcia pozostała tylko kwestia, jak ładnie lepić pierogi.

Znakiem charakterystycznym pierogów są zdobione brzegi. Warto jednak pamiętać, że ich wygląd wcale nie decyduje o smaku. Dlatego osoby, które nie czują się na siłach, aby dekoracyjnie sklejać brzegi z obawy o rozerwanie ciasta, mogą zdecydować się na pierogi z gładkimi brzegami. Po wypełnieniu placków farszem wystarczy połączyć je palcami na brzegach. Alternatywę stanowią specjalne narzędzia do lepienia pierogów, wewnątrz których wystarczy jedynie umieścić placek wraz z farszem i zacisnąć.

W klejeniu pierogów pomocny bywa widelec. To bardzo prosta metoda, dzięki której stworzymy na brzegach elegancką dekorację. Wystarczy jedynie dokładnie skleić oba brzegi ciasta, a następnie odcisnąć na brzegach prążki przy pomocy widelca. Tak naprawdę do tego celu można wykorzystać dowolne narzędzie, ale posiadający zęby widelec znacząco przyspieszy pracę.

Efektowny wygląd klejonym pierogom zapewni wzór zwany falbanką. Zrobimy ją w ten sposób, że sklejone brzegi pieroga delikatnie złapiemy przy pomocy palca wskazującego i kciuka, a następnie lekko rozciągniemy ciasto na zewnątrz i obrócimy w jedną ze stron. Gdy powtórzymy tę czynność kilkukrotnie, na całym brzegu powstanie elegancka falbanka.

Warkoczyki to metoda klejenia pierogów przeznaczona dla nieco bardziej zaawansowanych kucharzy. W tym sposobie kleimy ciasto nieco inaczej, ponieważ wcześniej tworzymy większe brzegi. Następnie przy pomocy kciuka i palca wskazującego dociskamy je do środka, a po powtórzeniu tej czynności wiele razy na brzegach pierogów powstanie piękny warkocz.