Jak wybrać najlepszą patelnię do smażenia?

Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę to dostosowanie patelni do rodzaju kuchenki. O ile w przypadku kuchenki gazowej czy elektrycznej wybór jest prosty (pasują wszystkie patelnie), to przy kuchence indukcyjnej należy pamiętać, że konieczne jest używanie tylko naczyń wykonanych z materiałów ferromagnetycznych. Ich dno jest płaskie, równe i nieco większe od średnicy palnika. Naczynia do kuchenki indukcyjnej oznaczone są odpowiednim znakiem przypominającym sprężynkę.

Przy wyborze patelni należy wziąć pod uwagę także materiał, z którego została wykonana, rodzaj powłoki i jej zastosowanie. Mnogość i różnorodność dostępnych na rynku patelni może przyprawiać o zawrót głowy. Do wyboru patelnie: ceramiczne, emaliowane, żeliwne, czy teflonowe. Przyjrzymy się teraz najpopularniejszym z nich.

Patelnie z powłoką ceramiczną są odporne na wysoką temperaturę i bardzo długo utrzymują ciepło. Mają gładką i nieprzywierającą powierzchnię, która jest odporna na zarysowania. Jednak mimo wszystko używając jej warto posługiwać się drewnianymi lub silikonowymi przyborami kuchennymi. Największą zaletą patelni ceramicznej jest to, że jest przyjazna zarówno dla zdrowia, jak i dla środowiska naturalnego, bo podczas smażenia nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje. Co więcej, patelnia z powłoką ceramiczną nie wpływa w żaden sposób na smak i zapach przygotowywanych na niej potraw.

Patelnie teflonowe są chyba najczęściej spotykane w kuchniach. Są bardzo uniwersalne – sprawdzą się zarówno do smażenia jajek, naleśników czy bardziej wyszukanych potraw. Patelnie z powłoką teflonową umożliwiają smażenie w wysokich temperaturach, bez dodatku tłuszczu lub z jego niewielką ilością. Smażąc na takiej patelni należy zaopatrzyć się w drewniane lub silikonowe przybory kuchenne, ze względu na to, że powłokę można bardzo łatwo porysować. Zadrapana powłoka traci swoje właściwości nieprzywierające i może być toksyczna. Uszkodzona patelnia nadaje się już tylko do wyrzucenia.

Patelnie żeliwne są ciężkie, solidne i właściwie niezniszczalne. Odporne na wszelkie zarysowania, gdyż nie są pokryte żadną powłoką. Ze względu na to, że są wykonane z naturalnych materiałów, są bezpieczne dla naszego zdrowia. Żeliwo nagrzewa się równomiernie i powoli, co pozwala na osiągniecie rewelacyjnych efektów. Bardzo dobrze sprawdzają się do smażenia mięsa lub przygotowywania dań jednogarnkowych. Wymaga użycia większej ilości tłuszczu niż w przypadku patelni teflonowej czy ceramicznej. Można używać ich w piekarniku.

Mimo że estetyczne i kolorowe, to obecnie rzadziej używane. Może dlatego, że dość łatwo je uszkodzić. Emalia nie jest odporna na zarysowania, dlatego wymaga użytkowania silikonowych lub drewnianych przyborów kuchennych. Patelnie emaliowane mają także mniejsze właściwości nieprzywierające.

Teraz, gdy już wiemy, jakie są rodzaje patelni do smażenia, podpowiadamy, co możesz przyrządzić na najbliższy posiłek!

• Zupa krem z kurek z dodatkiem smażonej szałwii
• Zupa szczawiowa na wywarze z wędzonki ze smażonymi jajkami faszerowanymi zieleninką
• Żurek razowy z puree chrzanowym i pieczonym boczkiem
• Zupa ogórkowa z ogórkami podsmażonymi na masełku i koprem z baldachem ze słoika