Jak zrobić masę cukrową na tort i lukier plastyczny?
Wielkie okazje wymagają specjalnych rozwiązań. Torty, babeczki, ciasteczka i inne słodkości nie mogą się obyć bez pięknych dekoracji. Pomoże w tym lukier plastyczny, dzięki któremu ozdobimy wypieki i stworzymy oryginalne, kolorowe figurki. Jak zrobić masę cukrową na tort? Podpowiadamy!
Czym jest masa cukrowa?
Masa cukrowa nazywana jest inaczej lukrem plastycznym lub fondantem. Przypomina modelinę i jest najczęściej używana do dekorowania tortów w stylu angielskim. Z masy cukrowej stworzymy wyszukane i oryginalne figurki, a także mniejsze dekoracje do babeczek. Lukier plastyczny można dowolnie barwić specjalnymi barwnikami spożywczymi lub syropami owocowymi. Obłożymy nim nie tylko torty, lecz także inne ciasta (np. marchewkowe lub czekoladowe). Desery ozdobione lukrem plastycznym z pewnością zachwycą wszystkich gości! Jak zrobić masę cukrową i do czego ją wykorzystać?
Jak zrobić masę cukrową na tort? Sprawdź najlepszy przepis!
Do przygotowania lukru plastycznego wystarczy tylko kilka składników:
- ok. 800 g cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżeczki glukozy
- 50 ml gorącej wody
W pierwszej kolejności nalewamy do szklanki ok. 50 ml gorącej wody i dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia, a następnie dodajemy glukozę. Dokładnie mieszamy. Mniej więcej połowę cukru pudru wysypujemy na stolnicę i wylewamy żelatynę. Zagniatamy, dosypując stopniowo pozostały cukier puder. W zależności od pożądanej konsystencji można zwiększać lub zmniejszać ilość dodawanego cukru pudru. Gotowy lukier plastyczny powinien być gładki i elastyczny. Jeżeli masa lepi się do rąk, warto posypać je cukrem pudrem i zagniatać lukier opuszkami palców. Masę cukrową rozwałkowujemy na stolnicy delikatnie posmarowanej olejem lub posypanej cukrem pudrem. Powinna mieć około 5 mm grubości.
Lukier plastyczny jest biały jak śnieg. Bez problemu można go zabarwić barwnikami (najlepiej w tymi w formie pasty lub żelu). Barwniki w płynie często zmieniają konsystencję masy, zwłaszcza jeżeli dodamy ich dużo, dlatego nasz lukier może wówczas stracić swoją plastyczność, zacząć się rozpadać i kruszyć. Rozwałkowana masa cukrowa powinna być sporo większa od tortu. Przenosimy ją powoli, nawijając na wałek lub układając na przedramieniu. Należy pamiętać, aby wcześniej pokryć tort cienką warstwą masy maślanej. Zwykłe kremy mogą powodować rozpuszczanie się lukru plastycznego.
Do czego wykorzystać lukier plastyczny? Dekoracje na specjalne okazje
Już wiemy, jak zrobić masę cukrową na tort, warto więc zastanowić się nad tym, jak możemy ją wykorzystać. Z lukru plastycznego można stworzyć figurki, dokładnie tak jak z plasteliny. Jak zrobić dekoracje na tort? Lukier plastyczny idealnie nadaje się do wykrawania ozdób na torty lub muffinki, takich jak kwiaty, listki, motylki, gwiazdki. Wszystko zależy od naszej inwencji twórczej i efektu, jaki chcemy uzyskać.
Ozdoby na tort z masy cukrowej przyklejamy za pomocą masy maślanej lub lukru przygotowanego z cukru pudru i wody. Ozdoby można przechowywać bardzo długo i wykorzystać podczas przyrządzania kolejnych pysznych wypieków!
lite