Aioli sos - domowy sposób na przygotowanie
Wyrazisty, aromatyczny, smakowity - właśnie taki jest sos aioli. To jeden z francuskich przysmaków, który coraz chętnie jest wykorzystywany także w jadłospisie Polaków. Sprawdź, jak go zrobić.
Sos aioli - co to?
Sos aioli to jeden z sosów emulsyjnych, którym zajadano się już za czasów starożytnych. Odgrywał bardzo ważną rolę w tamtejszej kuchni. Przetrwał do czasów dzisiejszych, a teraz bardzo często podawany jest w restauracjach. Zdarza się jednak, że nie w takiej formie, jak powinien. Być może zamówiłeś(-aś) kiedyś sos aioli, a na Twoim talerzu pojawił się majonez z dodatkiem czosnku? Jeśli tak, zdecydowanie nie dostałeś(-aś) tego, co powinieneś(-aś). Prawdziwy sos aioli zawiera w swoim składzie także olej tłoczony na zimno, żółtka, sól i pieprz. Całość tworzy bardzo sztywną masę, która idealnie komponuje się z pieczywem, ziemniakami, mięsem czy jajkami na twardo.
Jak przygotować domowy sos aioli?
Sekret przepysznego sosu aioli tkwi w dobrze dobranych składnikach. Do jego wykonania będziesz potrzebować 100 ml oleju tłoczonego na zimno lub oliwy, jednego żółtka jajka, czterech ząbków czosnku, soli oraz pieprzu. Pamiętaj, aby były to wysokojakościowe i świeże składniki. Z wyżej wymienionych proporcji przygotujesz cztery porcje.
Sos aioli - przepis krok po kroku
Przygotowanie sosu aioli zacznij od obrania i zmiażdżenia czosnku. Utrzyj także żółtko, a następnie połącz je z wcześniej przygotowanym czosnkiem oraz solą. Tak powstałą masę przełóż do kielicha i zacznij ubijać mikserem, powoli dodając oliwę. Kontynuuj cały proces aż do uzyskania gęstego sosu o jednolitej konsystencji. Na koniec całość dopraw solą i białym pieprzem. Twój aioli sos jest gotowy do podania! Możesz także przechowywać go w lodówce przez kilka dni.
Sos aioli - alternatywne składniki
Powyższy przepis na sos aioli to klasyka, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować nieco bardziej rozbudowaną wersję tego smakołyku. W wielu książkach kucharskich możesz także znaleźć propozycję dołożenia soku z cytryny. Dodaje on całości delikatnie kwaskowatego posmaku, a jednocześnie sprawia, że konsystencja sosu aioli jest mniej zwarta. Ile soku z cytryny dodać? Wszystko zależy od Twoich preferencji. Na początku możesz spróbować dołożyć jedną łyżeczkę. Jeśli to będzie za mało, dodaj go nieco więcej - nawet cały sok uzyskany z wyciśnięcia połówki cytryny. Drugim składnikiem, który jeszcze rzadziej pojawia się w przepisach, jest musztarda. Jeśli jednak lubisz eksperymenty, spróbuj połączyć ją ze sosem aioli. Doda ona bardziej intensywnego smaku, a jednocześnie nieco wyciszy aromat czosnku. Ile musztardy wykorzystać do przygotowania sosu? W przypadku wyżej wymienionych proporcji doskonale sprawdzi się jedna łyżeczka musztardy. Dodaj ją przed wlaniem oliwy do kielicha miksera.
Z czym podawać sos aioli?
Sos aioli jest bardzo uniwersalnym dodatkiem, który świetnie nadaje się do wielu rodzajów dań. Przede wszystkim doskonale komponuje się z pieczywem jako przystawka. To jednak niejedyny sposób podania. Bardzo często nakłada się go na niewielką miseczkę i serwuje na tacy wśród pieczonych warzyw, frytek, owoców morza czy jajek na twardo. Śmiało możesz go także położyć przy swoim talerzu przy obiedzie. Będzie świetnie się komponował z pieczonym kurczakiem, smażonymi nuggetsami czy wołowiną. Czasami sos aioli pojawia się nawet w towarzystwie dań z ryżem czy makaronem, jednak dzieje się tak przeważnie tylko w krajach hiszpańskojęzycznych. Kto wie, być może Tobie również przypadnie do gustu taka wersja?
lite