27 min
Łatwy
Barszcz grzybowy na zakwasie
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
20
g
Suszone prawdziwki
1
szklanka
Zakwas na barszcz biały
1
opakowanie
1
Cebula
2
łyżek
Masło
3
ząbków
2
Liść laurowy
4
Ziele angielskie
0.5
szklanka
Słodka śmietana
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Świeżo mielony pieprz
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
9.6 g
Wartość energetyczna
183.7 kcal
Tłuszcze
15.5 g
Białko
2.6 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Na wielu wigilijnych stołach w polskich domach króluje barszcz. Niekoniecznie czerwony! W wielu rejonach zamiast tego czerwonego, podaje się bowiem barszcz biały. Choć przygotowuje się go nie tylko w wigilię, tylko teraz smakuje tak wyjątkowo, może za sprawą sporej ilości suszonych grzybów, których aromat zwiastuje święta.
Barszcz grzybowy na zakwasie jest przyjemnie kwaśny i gęsty. Nie potrzebuje dodatków, ale jeśli macie ochotę, możecie go podać z uszkami. Wówczas można dodać do zupy zakwas bez wstrząsania, aby zupa nie była zbyt gęsta. Najlepiej też dodawać zakwas stopniowo, do uzyskania preferowanej konsystencji.
Smacznego i dobrych Świąt Bożego Narodzenia!
Przygotowanie
27 min
-
Krok 1
5 minGrzyby przekładamy do miseczki, zalewamy wodą, odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie delikatnie wyciągamy je z wody, kroimy na mniejsze kawałki (najlepiej paseczki). Wody, w której się moczyły, nie wylewamy. -
Krok 2
5 minCebulę kroimy w drobną kostkę, podduszamy na maśle w głębokim rondlu, aż się zeszkli (nie zrumieni), dodając na początku duszenia także liście laurowe i ziele angielskie. -
Krok 3
4 minDo podduszonej cebuli dodajemy pokrojone grzyby, chwilę smażymy, aż uwolnią swój aromat. -
Krok 4
5 minZawartość opakowania dokładnie rozprowadzamy w 1l zimnej wody, dodajemy do grzybów, mieszamy, dodajemy pokrojone w plasterki bądź przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, zagotowujemy i gotujemy 5 minut na wolnym ogniu. -
Krok 5
1 minDo zupy dodajemy wodę, w której moczyły się grzyby – ostrożnie, aby drobinki piasku, które opadły z grzybów na dno, nie wpadły do garnka. Mieszamy. -
Step6
3 minZakwas wstrząsamy, dodajemy do garnka z zupą, chwilę gotujemy. W razie konieczności doprawiamy zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. -
Krok 7
3 minCzęść zupy odlewamy do wyższego naczynia, zwracając uwagę, aby trafiło do niej sporo grzybów. Miksujemy, pod koniec dodając śmietanę, z powrotem dodajemy do garnka z zupą, mieszamy. -
Krok 8
1 minZupę podajemy obficie posypaną zieloną pietruszką.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
