Dodaj do CookBook

Barszcz ukraiński z botwinką

(0)

1 godz 57 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary

Dodaj do CookBook

Składniki

4 łyżek

Bulion warzywny w słoiku WINIARY

1.5 l

Woda

1 pęczek

Pęczek botwinki wraz z buraczkami ok. 400-500 g

200 g

Fasola Jaś

Nieduży burak

0.25 główka

Kapusta włoska

4 łyżek

Przecier pomidorowy

Ziemniaki

Marchewka średniej wielkości

Korzeń pietruszki

Cebula

2 łyżek

Olej

2 łyżek

Sok z cytryny

1 łyżka

Cukier

4 ząbków

Czosnek

5 kulek

Ziarenko pieprzu

3 kulek

Ziarenka ziela angielskiego

Liść laurowy

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

trochę

Natka pietruszki do przybrania

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

31.62 g

Wartość energetyczna

204.49 kcal

Tłuszcze

6.78 g

Białko

8.36 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Wiosną i latem warto korzystać z sezonowych, świeżych warzyw. Jednym z moich ulubionych wiosennych skarbów jest botwina. Z liści i młodych buraków przygotowałem bardzo znaną i lubianą zupę – barszcz ukraiński. Ta tradycyjna zupa zza wschodniej granicy doczekała się już niezliczonej ilości wersji.

Podstawą mojego barszczu są młode buraczki wraz z listkami i łodygami, czyli popularna botwinka. Nadają one zupie piękny, głęboki kolor i wiodący akcent smakowy – watro wykorzystać botwinkę póki jeszcze jest na nią sezon! Zaś inne warzywa jak marchewka, pietruszka, ziemniaki czy fasola nadają zupie treściwego charakteru.

Krok 1
60 min

Fasolę namocz co najmniej 12 godzin wcześniej, następnie ugotuj do miękkości.
Krok 2
15 min

Obierz buraki i zetrzyj na tarce o większych oczkach. Botwinkę drobno posiekaj. Buraczki i botwinkę wrzuć na patelnię, dodaj olej, sok z cytryny, cukier i przecier pomidorowy. Dolej trochę bulionu i duś składniki, aż będą miękkie.
Krok 3
7 min

W międzyczasie na osobnej patelni, podsmaż na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz startą na tarce o większych oczkach marchewkę i korzeń pietruszki.
Krok 4
5 min

Bulion zagotuj w garnku. Ziemniaki pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj.
Krok 5
15 min

Do wywaru dorzuć ziemniaki i zagotuj. Następnie dodaj kapustę i gotuj przez około 15 minut.
Krok 6
3 min

Do garnka z gotującym się wywarem dodaj zawartość obu patelni i ugotowaną fasolę. Dopraw: liściem laurowym, ziarnami ziela angielskiego i ziarenkami pieprzu.
Krok 7
5 min

Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i delikatnie zagotuj.
Krok 8
7 min

Na koniec dodaj do zupy przeciśnięty czosnek. Całość gotuj jeszcze kilka minut. Barszcz podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Krok 1 z 8

Fasolę namocz co najmniej 12 godzin wcześniej, następnie ugotuj do miękkości.

Krok 2 z 8

Obierz buraki i zetrzyj na tarce o większych oczkach. Botwinkę drobno posiekaj. Buraczki i botwinkę wrzuć na patelnię, dodaj olej, sok z cytryny, cukier i przecier pomidorowy. Dolej trochę bulionu i duś składniki, aż będą miękkie.

Krok 3 z 8

W międzyczasie na osobnej patelni, podsmaż na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, oraz startą na tarce o większych oczkach marchewkę i korzeń pietruszki.

Krok 4 z 8

Bulion zagotuj w garnku. Ziemniaki pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj.

Krok 5 z 8

Do wywaru dorzuć ziemniaki i zagotuj. Następnie dodaj kapustę i gotuj przez około 15 minut.

Krok 6 z 8

Do garnka z gotującym się wywarem dodaj zawartość obu patelni i ugotowaną fasolę. Dopraw: liściem laurowym, ziarnami ziela angielskiego i ziarenkami pieprzu.

Krok 7 z 8

Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i delikatnie zagotuj.

Krok 8 z 8

Na koniec dodaj do zupy przeciśnięty czosnek. Całość gotuj jeszcze kilka minut. Barszcz podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zobacz wszystkie benefity

Barszcz ukraiński z botwinką

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7