-
Krok 1 - Bułeczki z pieczarkami do barszczu - farsz
5 min
Pieczarki dokładnie oczyszczamy z drobinek ziemi, myjemy, kroimy w paski.
-
Krok 2
8 min
Cebulę kroimy w kosteczkę, podduszamy na oliwie, oprószając cebulę szczyptą cukru. Kiedy się zeszkli, dodajemy do niej pieczarki. Zanim puszczą sok, można je podlać niewielką ilością wody.
-
Krok 3
25 min
Do pieczarek dodajemy suszony tymianek, oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Dusimy, aż woda odparuje.
-
Krok 4
5 min
Podduszone pieczarki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (jeśli nie mamy, można zamiast kroić pieczarki przed podduszeniem, zetrzeć je na tarce).
-
Krok 5 - Bułeczki z pieczarkami do barszczu
20 min
Drożdże zalewamy szklanką ciepłej wody, dodajemy łyżeczkę cukru, odstawiamy, aż „ruszą”.
-
Krok 6
10 min
Przesiewamy mąkę na stolnicę, wbijamy do niej jedno jajko, dodajemy olej, zaczyn drożdżowy. Wyrabiamy ciasto tak długo, aż będzie odchodziło od rąk (początkowo będzie się kleiło, jeśli za bardzo, bierzemy trochę mąki na dłonie i ponownie zabieramy się za wyrabianie). W razie konieczności podsypujemy stolnicę mąką.
-
Krok 7
40 min
Z wyrobionego ciasta formujemy kulę, przekładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-40 minut. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
-
Krok 8
5 min
Ciasto dzielimy na pół, każdą połowę na 5 części (powinno nam wyjść 10 bułeczek). Części nie będą duże, jak też same bułeczki będą dość małe (prawie zamkną się w dłoni).
-
Krok 9
5 min
Każdą część delikatnie spłaszczamy, można rozwałkować je na stolnicy. Na środku kładziemy łyżkę farszu (nie za dużo, żeby bułeczki podczas pieczenia nie pękały), zlepiamy brzegi, układamy miejscem zlepienia do dołu na blaszce oprószonej mąką (można też wyłożyć ją papierem do pieczenia).
-
Krok 10
15 min
Bułeczki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kwadrans. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 st. C bez termoobiegu (z termoobiegiem 190 st. C).
-
Krok 11
25 min
Przed wstawieniem bułeczek do piekarnika smakujemy je rozkłóconym jajkiem. Pieczemy bułeczki ok. 20-25 minut, do zrumienienia.
-
Krok 12
3 min
Bułeczki można podawać, jak lekko ostygną, bądź też na zimno.
