Chołodziec, czyli chłodnik litewski z Pana Tadeusza

Przy okazji przyrządzania chłodnika litewskiego, przemknęło mi przez głowę pytanie, jak często zastanawiamy się nad tym skąd pochodzą potrawy, które na stałe goszczą na naszych stołach? W kuchni polskiej pojawiają się także wpływy z innych stron świata. Za czasów panowania dynastii Jagiellonów, kuchnia staropolska docierała na Litwę, specjały z tamtych stron natomiast do Korony. I tak przywędrował do nas chłodnik litewski, którym dziś zajadamy się w nieco cieplejsze dni. Doskonale gasi pragnienie, orzeźwia, a także pobudza apetyt. Chołodziec królował na stołach już za czasów Adama Mickiewicza. Pierwsze zapiski o tej zupie pochodzą z „Pana Tadeusza”: Podano w kolei wódkę, zaczem wszyscy siedli i chołodziec litewski milczkiem żwawo jedli.*

*Fragment z Księgi III „Pana Tadeusza”

Wiosenne warzywa, takie jak rzodkiewki, ogórki, szczypiorek i koperek znajdziesz też w innych naszych przepisach na zupy!

Wiosenna zupa rzodkiewkowa

Zupa koperkowa zabielana z makaronem i klopsikami

Zupa miętowa na zimno z ogórkiem i limonką

Zupa koperkowa z kanapeczkami śledziowymi

Zupa krem z brokułów z jajkiem w koszulce, parmezanem i świeżym szczypiorkiem

Zupa rzodkiewkowa – biała rzodkiew do zupy

Zupa koperkowa z kluskami kładzionymi i nutą cytrynową

Zupa z liści młodej rzodkiewki

Gazpacho andaluzyjskie na gorące dni

Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków gruntowych

Zupa koperkowa z jajkiem (żółtkiem)