-
Czekoladowy spód: krok 1
10 min
Rozdziel białka od żółtek. Żółta utrzyj mikserem w misce z 80 g cukru i 8 g cukru wanilinowego WINIARY do uzyskania bardzo puszystej i jasnej masy.
-
Czekoladowy spód: krok 2
2 min
Mąkę przesiej przez sito wraz z proszkiem do pieczenia i gorzkim kakao. Wymieszaj.
-
Czekoladowy spód: krok 3
2 min
Dodaj do utartych żółtek olej i bardzo krótko zmiksuj na wysokich obrotach miksera.
-
Czekoladowy spód: krok 4
3 min
Do masy jajecznej dodaj kawę, a potem przesianą mąkę. Zmiksuj na niskich obrotach.
-
Czekoladowy spód: krok 5
5 min
W osobnej misce ubij białka z pozostałym cukrem, aż piana będzie sztywna i gęsta.
-
Czekoladowy spód: krok 6
1 min
Stopniowo dodawaj pianę z białek do ciasta i delikatnie wymieszaj łopatką.
-
Czekoladowy spód: krok 7
2 min
Przełóż ciasto do formy z odpinanym rantem o wymiarach 24x34 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Czekoladowy spód: krok 8
30 min
Upiecz w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut. Piekarnik ustaw na pieczenie z góry i z doły bez termoobiegu. Po upieczeniu ostudź ciasto. Nie wyjmuj go od razu z piekarnika (uchyl piekarnik).
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 9
3 min
Miękkie masło (100 g) utrzyj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką i puszystą masę.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 10
3 min
Rozdziel żółtka od białek. Posiekaj orzechy.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 11
5 min
Do masy maślanej dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodanym.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 12
2 min
Do masy maślanej dodaj mak i wymieszaj miksując na niskich obrotach.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 13
1 min
Do masy dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj łopatką.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 14
8 min
Białka ubij na sztywno i dodaj je do ciężkiej masy, delikatnie mieszając łopatką.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 15
1 min
Przełóż masę do formy z odpinanym rantem (24x34 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Łopatką wyrównaj powierzchnię.
-
Makowa warstwa z orzechami: krok 16
25 min
Upiecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Piekarnik ustaw na pieczenie z góry i z dołu bez termoobiegu. Po upieczeniu zupełnie ostudź makowe ciasto.
-
Czekoladowy krem z kajmakiem: krok 17
10 min
W rondlu podgrzej 600 ml mleka i 90 g gorzkiej czekolady. 100 ml mleka wymieszaj w misce z 2 saszetkami budyniu waniliowego. Do wrzącego mleka z czekoladą dodaj dobrze rozmieszane mleko z budyniami i energicznie mieszaj, aż powstanie budyń bez grudek. Budyń odstaw do wystudzenia przykrywając go folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
-
Czekoladowy krem z kajmakiem: krok 18
4 min
Masło (200 g) utrzyj z kajmakiem na krem. Do kajmakowego masła dodawaj partiami zimny budyń i miksuj na wysokich obrotach.
-
Składanie ciasta: krok 19
3 min
Biszkoptowy spód odklej delikatnie od papieru i odwróć porowatą stroną do góry. Posmaruj dżemem.
-
Składanie ciasta: krok 20
1 min
Na dżem wyłóż połowę masy czekoladowej.
-
Składanie ciasta: krok 21
3 min
Ciasto makowe delikatnie odklej od papieru i połóż na masę czekoladową. Lekko dociśnij.
-
Składanie ciasta: krok 22
360 min
Na ciasto makowe wyłóż drugą część czekoladowego kremu. Posyp tartą czekoladą – taką jak lubisz i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
-
WSKAZÓWKA 1
1 min
Jeśli biszkopt wyrośnie wysoki i nie boisz się cukierniczych eksperymentów to możesz przekroić biszkopt na dwa cieńsze blaty i zrobić drugą warstwę biszkoptową nad warstwą makową. Pamiętaj tylko, że wtedy krem czekoladowy trzeba podzielić na trzy części.
-
WSKAZÓWKA 2
1 min
Jeśli chcesz uzyskać bardzo mocno czekoladowy smak to zamiast budyniu waniliowego użyj Budyniu o smaku czekoladowym WINIARY. Krem będzie bardziej czekoladowy i ciemniejszy.
