2 godz 17 min
Łatwy
Kapuśniak na żeberkach ze swojską kiełbasą
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
0.7
kg
Żeberka ekstra
400
g
Kiszona kapusta
1
Marchewka
1
Cebula
2
łyżek
Mąka
2
łyżek
Masło klarowane
trochę
Natka pietruszki
4
Ziemniaki
4
Ziarenka ziela angielskiego
3
Liść laurowy
1
łyżeczka
Suszony majeranek
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
33 g
Wartość energetyczna
452.1 kcal
Tłuszcze
16.4 g
Białko
42.4 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Kapuśniak na żeberkach ze swojską kiełbasą to klasyka polskiej kuchni. Zupa jest bardzo treściwa, więc z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad. Na kapuśniak zawsze wybieram dobrej jakości kiszoną kapustę, może być z marchewką, wówczas nie dodaję do zupy marchewki świeżej.
Tradycyjny kapuśniak powinien być gotowany na żeberkach, z których później obieramy mięso i dodajemy do zupy na talerzach. Apetycznym dodatkiem są delikatnie podsmażone kawałki swojskiej kiełbasy.
Do kapuśniaku dodałam tradycyjną zasmażkę, która nie tylko zagęściła zupę, ale też wzbogaciła jej smak. Oczywiście jeśli uważacie, że zasmażka w tak treściwej zupie to aż nadto, można jej nie dodawać. Kapuśniak będzie pyszny także bez niej.
Kapuśniak podawany jest z ziemniakami. Mogą być tradycyjnie ugotowane w zupie lub osobno, a potem utłuczone i podane z podsmażoną cebulką.
Z podanych ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy. Smacznego :)
Przygotowanie
137 min
-
Krok 1
60 minŻeberka płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy 2l zimnej wody, zagotowujemy. Po zagotowaniu wywar odszumowujemy, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, gotujemy 1 godzinę. -
Krok 2
20 minKapustę odsączamy, przepłukujemy na sicie i szatkujemy. Tak przygotowaną kapustę dodajemy do garnka, gotujemy 20 minut. -
Krok 3
25 minZiemniaki obieramy, gotujemy do miękkości. -
Krok 4
5 minCebulę obieramy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na jednej łyżce masła klarowanego, aż się delikatnie zrumieni. -
Krok 5
5 minPołowę cebuli przekładamy do miseczki, do drugiej połowy dodajemy pokrojoną w ćwierćplasterki kiełbasę, delikatnie podsmażamy. -
Krok 6
3 minUgotowane ziemniaki tłuczemy, dodajemy podsmażoną cebulkę i mieszamy. -
Krok 7
12 minW małej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy łyżkę mąki, trzymamy na kuchence do czasu, aż się zrumieni, ciągle mieszając. Do tak przygotowanej zasmażki dodajemy pół chochli zupy, dokładnie mieszamy, dodajemy do garnka z zupę, znów mieszamy i gotujemy kilka minut, pod koniec gotowania dodając do garnka majeranek. -
Krok 8
4 minOddzielamy mięso od kostek żeberek, dodajemy do zupy razem z podsmażoną kiełbaską, mieszamy. -
Krok 9
3 minKapuśniak podajemy z tłuczonymi ziemniakami. Posypujemy natką pietruszki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
