Kapuśniak wegetariańki z suszonymi grzybami

(0)

5 godz 21 min

Średni

Autorem przepisu jest Jola

Dodaj do CookBook

Składniki

6 porcji

Cebula

0.75 szklanka

Suszone grzyby leśne

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler (część korzeniowa)

1 liść

Lubczyku lub 1 łyżeczka suszonego

1 kawałek

por (część zielona)

3 l

Zimna woda

350 g

Kiszona kapusta (waga pod odsączeniu)

650 g

Ziemniaki

1 łyżeczka

Suszony majeranek

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz ziołowy do smaku

Liść laurowy

Ziarno ziela angielskiego

Ziarna czarnego pieprzu

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

31.47 g

Wartość energetyczna

141.55 kcal

Tłuszcze

0.75 g

Białko

4.41 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kapuśniak to jedna z najbardziej popularnych zup w kuchni polskiej. Tradycyjnie gotuje się go na wędzonych żeberkach , ale tym razem postanowiłam ugotować wersję tej zupy z myślą o tych, którzy mięsa nie jadają. Wiem, że mięso nadaje smak zupie, zwłaszcza wędzone, ale kapuśniak ugotowany na wywarze warzywnym z odrobiną suszonych grzybów bardzo pozytywnie zaskoczył mnie swoim smakiem.

Dodatek grzybów leśnych do tej zupy był strzałem w dziesiątkę. Podkręcił smak, aromat i kolor zupy. Nie dodałam ich zbyt dużo, aby nie zdominowały mojego dania. Kapuśniak w wersji wegetariańskiej to idealna propozycja na jesienny obiad. Porcja kiszonej kapusty to spora dawka witaminy C, więc warto jeść ją jak najczęściej.

Zapraszam zatem na kapuśniak wegetariański 🙂

(z podanych składników można przygotować około 6-8 porcji zupy)

Polecam też inne wersje kapuśniaku :

Kapuśniak z kaszą jęczmienną na żeberkach

Kapuśniak z prażokami

Kapuśniaczek z paróweczką – zupa dla dzieci

Krok 1
180 min

Grzyby zalewamy gorącą, przegotowaną wodą i odstawiamy na około 3 godziny (najlepiej namoczyć je wieczorem i zostawić na całą noc).
Krok 2
10 min

Obieramy jedną cebulę , kroimy na pół i kładziemy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) smażymy aż pojawią się czarne bąble .
Krok 3
30 min

Do garnka wkładamy obraną i umytą włoszczyznę (nie pokrojoną), dodajemy cebulę oraz liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Zalewamy zimną wodą i gotujemy 30 minut. Po tym czasie warzywa wyjmujemy i odkładamy (później ponownie dodamy je do zupy).
Krok 4
60 min

Odciśniętą kapustę drobno szatkujemy. Wkładamy ją do garnka z wywarem i gotujemy 1 godzinę. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w równą kostkę. Gotujemy w osobnym garnku około 15 minut.
Krok 5
10 min

Drugą cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Namoczone i odsączone grzyby kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę, po chwili dodajemy też grzyby. Smażymy aż cebula nabierze złotego koloru.
Krok 6
25 min

Kiedy kapusta będzie już miękka do zupy dodajemy usmażone wcześniej grzyby z cebulką. Gotujemy jeszcze 20-25 minut.
Krok 7
5 min

Ugotowane wcześniej warzywa (marchew, seler, pietruszka) kroimy w słupki lub ucieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do gotowej już zupy razem z ugotowanymi i odcedzonymi ziemniakami.
Krok 8
1 min

Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym oraz posypujemy majerankiem.

Krok 1 z 8

Grzyby zalewamy gorącą, przegotowaną wodą i odstawiamy na około 3 godziny (najlepiej namoczyć je wieczorem i zostawić na całą noc).

Krok 2 z 8

Obieramy jedną cebulę , kroimy na pół i kładziemy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) smażymy aż pojawią się czarne bąble .

Krok 3 z 8

Do garnka wkładamy obraną i umytą włoszczyznę (nie pokrojoną), dodajemy cebulę oraz liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Zalewamy zimną wodą i gotujemy 30 minut. Po tym czasie warzywa wyjmujemy i odkładamy (później ponownie dodamy je do zupy).

Krok 4 z 8

Odciśniętą kapustę drobno szatkujemy. Wkładamy ją do garnka z wywarem i gotujemy 1 godzinę. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w równą kostkę. Gotujemy w osobnym garnku około 15 minut.

Krok 5 z 8

Drugą cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Namoczone i odsączone grzyby kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę, po chwili dodajemy też grzyby. Smażymy aż cebula nabierze złotego koloru.

Krok 6 z 8

Kiedy kapusta będzie już miękka do zupy dodajemy usmażone wcześniej grzyby z cebulką. Gotujemy jeszcze 20-25 minut.

Krok 7 z 8

Ugotowane wcześniej warzywa (marchew, seler, pietruszka) kroimy w słupki lub ucieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do gotowej już zupy razem z ugotowanymi i odcedzonymi ziemniakami.

Krok 8 z 8

Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym oraz posypujemy majerankiem.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zobacz wszystkie benefity

Kapuśniak wegetariańki z suszonymi grzybami

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7