48 min
Łatwy
Krem ze szparagów z miętowym pesto
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
pęczek
Świeże zielone szparagi
0.5
l
Wywar warzywny lub drobiowy
0.25
opakowanie
Serek mascarpone
1
łyżka
Jogurt grecki
trochę
Grzanki
0.5
Świeża mięta (u mnie połowa mięty z doniczki, same listki)
0.13
szklanka
Oliwa z oliwek
1
ząbek
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
7.3 g
Wartość energetyczna
132.1 kcal
Tłuszcze
10.6 g
Białko
4.1 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Sezon na świeże szparagi zbliża się ku końcowi. Ten czas staram się maksymalnie wykorzystać na szparagowe uczty, gotując przeróżne zupy szparagowe z naszych lokalnych, a słynnych na całą Polskę, dolnośląskich szparagów. Jedna z plantacji dolnośląskich szparagów znajduje się w Strzeganowicach pod Wrocławiem. Właśnie stamtąd pochodzą szparagi, z których ugotowałam dzisiejszą zupę.
Zielone szparagi podbiły moje serce w zeszłym roku, kiedy ugotowałam krem ze szparagów z dodatkiem awokado. W tym roku zupę przygotowałam z serkiem mascarpone, miętowym pesto i chrupiącymi grzankami. O tym, że delikatna nuta mięty pasuje do szparagów, przekonałam się w zeszłym roku, stąd teraz pomysł na miętowe pesto, które szybko przygotowałam z listków świeżej mięty, oliwy i czosnku.
Zielone szparagi są dużo prostsze w przygotowaniu od białych, które wymagają obierania. Zielone wystarczy umyć o odciąć zdrewniałe końce (odciąć należy około 1/3 łodygi). Można to zrobić w bardzo prosty sposób, przełamując szparaga, bo złamie się właśnie w odpowiednim miejscu.
Zupa krem ze szparagów z miętowym pesto trafia na listę moich ulubionych zup sezonowych. Jeśli też kochacie szparagi, polecam:
krem z białych szparagów na zimno
krem ze szparagami, kurczakiem i oliwkami
Przygotowanie
48 min
-
Krok 1 - Krem szparagowy
5 minSzparagi myję, odrywam końce mniej więcej na wysokości 1/3 szparaga. Odcinam główki, tnę na kawałki. Główki odkładam na bok. -
Krok 2
15 minSzparagi podlewam gorącym wywarem (powinno być go tyle, żeby przykrył szparagi, ale nie za dużo, bo zupa ma mieć konsystencję kremu po zmiksowaniu). Gotuję 15 minut na małej mocy płyty. -
Krok 3
5 minPod koniec gotowania w osobnym garnuszku zagotowuję trochę wody, wrzucam na wrzątek główki szparagów, po 2 minutach gotowania odcedzam i przelewam zimną wodą. Odkładam na bok. -
Krok 4
5 minKiedy szparagi będą miękkie, zestawiam zupę z kuchenki, dodaję główki szparagów (kilka odkładam do dekoracji), miksuję na gładki krem. -
Krok 5
5 minDodaję serek mascarpone, jeszcze raz miksuję na małych obrotach. -
Krok 6
3 minZupę podaję z pesto miętowym, kleksem jogurtu greckiego i grzankami. -
Krok 7 - Miętowe pesto
5 minDo małego pojemniczka blendera wrzucam umyte listki mięty, dodaję oliwę i przepuszczony przez praskę mały ząbek czosnku. -
Krok 8
5 minMiksuję do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
