46 min
Średni
Mayeritsa – grecka zupa wielkanocna (wersja wegetariańska)
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
400
g
Pieczarki
5
łyżek
Posiekana natka pietruszki
400
g
Zielona fasolka szparagowa
5
łyżek
Posiekany koperek
150
g
Świeże liście szpinaku
3
łyżek
Posiekany estragon
1
Duża cebula
2
łyżek
Posiekany szczypiorek
2
ząbków
2
Jajka
2
łodyg
Seler naciowy
5
łyżek
Sok z cytryny
4
łyżek
Oliwa
1
szczypta
Sól morska
4
łyżek
1
l
Woda
1
szczypta
Pieprz czarny
100
g
Ryż brązowy
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
36.3 g
Wartość energetyczna
348.7 kcal
Tłuszcze
18 g
Białko
13.1 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Kto miał okazję spędzić Wielkanoc w Grecji, z pewnością spróbował mayeritsy – tradycyjnej, świątecznej zupy podawanej po nabożeństwie rezurekcyjnym. Pożywna zupa wielkanocna zyskuje wyjątkowy aromat za sprawą estragonu. W Grecji na wielkanocnym stole nie może zabraknąć też jagnięciny i to właśnie na jagnięcych podrobach zazwyczaj przyrządza się mayeritsę. W wersji wegetariańskiej, zagęszczona awgolemono – roztrzepanym jajkiem z dodatkiem soku z cytryny – grecka zupa wielkanocna jest równie smaczna i jednocześnie mniej kaloryczna. W sam raz na wielkanocny stół, obok polskiego żurku!
Sprawdź też inne nasze przepisy inspirowane Grecją i greckimi składnikami:
Avgolemono – grecka zupa cytrynowa
Chłodnik arbuzowy z serem feta i miętą
Zupa krem ze świeżego groszku z fetą i kiełkami
Zupa krem z cukinii z fetą
Chłodnik warzywny z serem feta i grzankami
Przygotowanie
46 min
-
Krok 1
6 minW garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekane w drobną kostkę cebulę oraz czosnek, szklimy na złoty kolor. -
Krok 2
5 minDosypujemy drobno pokrojone pieczarki. Dusimy aż pieczarki zmiękną. -
Krok 3
30 minDo podduszonych warzyw dodajemy fasolę, pokrojony seler, posiekaną natkę pietruszki, koperek, estragon, szczypiorek oraz surowy ryż. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy aż warzywa i ryż zmiękną , około 20-30 min. Na 10 minut przed końcem gotowania dodajemy posiekane liście szpinaku. -
Krok 4
5 minGarnek z zupą zdejmujemy z ognia. W miseczce ubijamy jajka z dodatkiem soku z cytryny. Do roztrzepanego z cytryną jajka wlewamy 2 chochle gorącej zupy – mieszamy i przelewamy całość do garnka. Ważne, żebyśmy dopilnowali, aby jajko się nie ścięło. -
Krok 5
3 minZupę podajemy udekorowaną posiekaną świeżą zieleniną.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
