Dieta wegetariańska staje się coraz popularniejsza na całym świecie. Stąd potrzeba przygotowywania wielu tradycyjnych przepisów w wersji bezmięsnej. Odrobina kreatywności i znajomości sztuki kulinarnej zazwyczaj wystarcza, żeby tworzyć ciekawe kompozycje smakowe. Duże pole do popisu dają święta wielkanocne. Wówczas na świąteczny stół trafiają różnego rodzaju pasztety. Wśród nich może być także wariant roślinny. Nasza propozycja na tego typu okazje to pasztet z batatów.
Słodkie ziemniaki doskonale nadają się do podania w tej formie. Żeby stworzyć odpowiednią strukturę pasztetu, potrzebne będą upieczone do miękkości warzywa oraz ugotowana kasza jaglana. Posypane wędzoną papryką w proszku bataty piecze się w piekarniku razem z marchwią i cebulą. Kasza natomiast jest gotowana w bulionie warzywnym, żeby nabrać wyrazistego, intensywnego smaku. Przestudzone pieczone warzywa i kaszę należy połączyć z majonezem, orzechami i olejem, a następnie zblendować do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowany pasztet umieszcza się w foremce (najlepiej keksówce) i piecze przez około godzinę w piekarniku. Optymalna temperatura to 190 stopni.
Po wyjęciu z piekarnika należy ostudzić pasztet, a gdy będzie zimny - włożyć do lodówki. Przed podaniem pasztet z batatów kroi się na grube plastry.
Ten wegetariański wypiek powinien przypaść do gustu także osobom, które na co dzień preferują mięsne dania. Doskonale pasuje do niego sos czosnkowy, chrzan albo ćwikła z chrzanem.
To oczywiście nie jedyny pomysł na roślinny pasztet na Wielkanoc. Pasztety w wersji wege można zrobić także z fasoli, grochu lub soczewicy.
