Rukola ma wyraźny smak, dlatego do przygotowania pesto wybierz takie orzechy i ziarna jaki efekt chcesz uzyskać finalnie.
Wybierając ziarna o bardziej neutralnym smaku (ziarno słonecznika, migdały, orzechy nerkowca) złagodzisz pikantność rukoli. Wybierając orzechy włoskie i orzeszki pinii zachowasz mocny, intensywny smak. A jeśli twoje pesto ma być pastą na kanapki lub grzanki to spróbuj poeksperymentować dodając orzeszki ziemne.
Do przygotowania pesto możesz użyć oliwy lub oleju. Oliwa podbije jeszcze bardziej intensywny smak, a olej go złagodzi.
Konsystencję pesto możesz regulować i zmieniać ilością użytej rukoli i twardego sera.
Pesto z rukoli to świetny sposób na wykorzystanie niezjedzonych zielonych liści z lodówki.
Aby pesto było trwałe i wytrzymało kilka dni w lodówce listki rukoli należy umyć i dokładnie osuszyć. Jeśli nie zużyjesz całego pesto możesz je zamrozić.
