2 godz 56 min
Średni
Ślimaczki drożdżowe do barszczu
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
8
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
500
g
Pieczarki
2
Cebula
2
łyżeczek
Czosnek suszony
1
łyżeczka
Pieprz
2
łyżek
Masło sklarowane
trochę
Sól himalajska do smaku
0.5
kg
Mąka pszenna
250
ml
Mleko
80
g
Masło
40
g
Drożdże świeże
1
łyżeczka
Cukier
0.5
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Cukier
1
Jajko (do posmarowania ślimaczków)
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
52.7 g
Wartość energetyczna
381.6 kcal
Tłuszcze
15.7 g
Białko
12.9 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
W moim domu pachnie świętami, bo suszę plasterki pomarańczy, które wykorzystam do świątecznych dekoracji. W tym roku chciałabym kulinarnie zaskoczyć domowników. Stąd zupa z suszonych owoców, o której pisałam ostatnio. I ślimaczki drożdżowe do barszczu, z farszem pieczarkowym.
Tradycyjnie do barszczu wigilijnego przygotowuję uszka. Ale ślimaczki drożdżowe do barszczu można zjeść w Wigilię, uszka w pierwszy dzień Świąt. Nie ukrywam, że robiąc uszka, zawsze się stresuję, że ciasto nie wyjdzie takie, jakbym chciała, a uszka będą miały twarde brzegi. Ze ślimaczkami do barszczu sprawa jest o tyle prosta, że z ciastem nie ma problemu. Przynajmniej ja radzę sobie z ciastem drożdżowym o niebo lepiej, niż z ciastem na pierogi.
Ponieważ farszu w ślimaczkach drożdżowych do barszczu, w porównaniu do farszu w uszkach, jest o wiele mniej, powinien być bardziej doprawiony. Dlatego dodałam do niego dużo pieprzu i czosnku. W uszkach wolę łagodniejszy farsz.
Smacznego!
Ślimaczki drożdżowe świetnie będą smakować z:
barszczem wigilijnym
barszczem czerwonym
Tradycyjnie do barszczu wigilijnego przygotowuję uszka. Ale ślimaczki drożdżowe do barszczu można zjeść w Wigilię, uszka w pierwszy dzień Świąt. Nie ukrywam, że robiąc uszka, zawsze się stresuję, że ciasto nie wyjdzie takie, jakbym chciała, a uszka będą miały twarde brzegi. Ze ślimaczkami do barszczu sprawa jest o tyle prosta, że z ciastem nie ma problemu. Przynajmniej ja radzę sobie z ciastem drożdżowym o niebo lepiej, niż z ciastem na pierogi.
Ponieważ farszu w ślimaczkach drożdżowych do barszczu, w porównaniu do farszu w uszkach, jest o wiele mniej, powinien być bardziej doprawiony. Dlatego dodałam do niego dużo pieprzu i czosnku. W uszkach wolę łagodniejszy farsz.
Smacznego!
Ślimaczki drożdżowe świetnie będą smakować z:
barszczem wigilijnym
barszczem czerwonym
Przygotowanie
176 min
-
Krok 1 - Farsz pieczarkowy
5 minCebulę kroję w piórka, pieczarki dokładnie oczyszczam i kroję w plasterki. -
Krok 2
30 minNa maśle, na najmniejszej mocy płyty, podduszam przez 10 minut cebulę, później dodaję pieczarki i duszę pod przykryciem ok. 20 minut. -
Krok 3
5 minPo tym czasie zdejmuję pokrywkę, dodaję czosnek, pieprz i szczyptę soli, po czym redukuję wodę. -
Krok 4
5 minPo odparowaniu wody doprawiam farsz do smaku solą. Jeśli mamy wrażenie, że farsz jest zbyt rzadki, można dodać łyżkę bułki tartej. -
Krok 5
5 minFarsz mielę w maszynce do mielenia. -
Krok 6
35 minNa początku z części składników przygotowuję rozczyn: Mleko podgrzewam w garnuszku, żeby było lekko ciepłe. Połowę odlewam do kubka, dodaję do kubka drożdże, dokładnie mieszam z łyżeczką cukru, odstawiam na ok. 15 minut (od czasu do czasu sprawdzam, czy drożdże nie postanowiły już opuścić kubka). -
Krok 7
6 minW tym czasie do pozostałego w garnuszku mleka dodaję masło, podgrzewam lekko, aby masło się rozpuściło. Pilnuję, żeby mleko z masłem było lekko ciepłe. -
Krok 8
5 minMąkę przesypuję do miski. Dodaję do mąki ciepłe mleko z masłem i rozczyn, sól i wyrabiam gładkie ciasto. -
Krok 9
30 minKiedy jest już dobrze wyrobione i odchodzi od miski, przykrywam miskę ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut (w tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość). -
Krok 10
2 minPiekarnik nastawiam na 180°C. -
Krok 11
5 minWyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrabiam i dość cienko rozwałkowuję na lekko oprószonej mąką stolnicy, starając się uzyskać kształt prostokąta. -
Krok 12
5 minNa ciasto wykładam równomiernie farsz, zostawiając ok. 1 cm przerwy od jednego z dłuższych boków -
Krok 13
5 minZwijam ciasto z farszem w roladkę, zaczynając od dłuższego boku, w stronę boku, na którym zostawiłam wolne miejsce. -
Krok 14
3 minKiedy roladka jest już zwinięta, kilka razy przetaczam ją przez stolnicę, żeby bok dobrze się skleił. -
Krok 15
30 minKroję roladę w plastry o grubości około 1-1,5 cm, ślimaczki drożdżowe układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smaruję rozmąconym jajkiem i wstawiam do nagrzanego do 180 st. piekarnika na ok. 20-25 minut.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
