Szynka wędzona z domowej wędzarni

(2)

128 godz 30 min

Łatwy

Autorem przepisu jest monikamisia5

Dodaj do CookBook

Składniki

20 porcji

2 kg

Szynka wieprzowa bez kości

50 g

Sól peklowa

7 ząbków

Czosnek

1 gałązka

Rozmaryn

7 kulek

Pieprz czarny

2 kulek

Ziele angielskie

5 kulek

Owoce jałowca

Liść laurowy

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

1.8 g

Wartość energetyczna

131.6 kcal

Tłuszcze

3.3 g

Białko

24.3 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Pyszna szynka z domowej wędzarni.

Krok 1
30 min

Zagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Krok 2
10 min

Szynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka
Krok 3
7200 min

Szynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce.
Krok 4
10 min

Po upływie wyznaczonego czasu odlewamy zalewę, a szynki przekładamy do siatki wędliniarskiej, którą wcześniej zawiązujemy na jednym końcu. Drugą stronę związujemy za pomocą sznurka zostawiając go na tyle dużo, by dało się powiesić szynkę w wędzarni.
Krok 5
440 min

Gdy szynki już są przygotowane, wieszamy je w wędzarni i wędzimy przez kilka godzin (małe szynki potrzebują około 5 godzin większe około 8 godzin). Czas wędzenia zależy od wagi szynki. Im szynka większa, tym więcej czasu musi spędzić w wędzarni.
Krok 6
15 min

Gotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
Krok 7
5 min

Zimną szynkę wyjmujemy z siatki i możemy kroić na plasterki i podawać.

Krok 1 z 7

Zagotowujemy wodę z sodą peklowaną. Po zagotowaniu wrzucamy pozostałe składniki zalewy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krok 2 z 7

Szynkę wieprzową myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja swoją przecięłam na 4 części. Następnie wkładamy ją do dużego nierdzewnego garnka

Krok 3 z 7

Szynkę zalewamy zimną zalewą, po czym odstawiamy na kilka dni ( od 5 do 7 dni) w chłodne miejsce.

Krok 4 z 7

Po upływie wyznaczonego czasu odlewamy zalewę, a szynki przekładamy do siatki wędliniarskiej, którą wcześniej zawiązujemy na jednym końcu. Drugą stronę związujemy za pomocą sznurka zostawiając go na tyle dużo, by dało się powiesić szynkę w wędzarni.

Krok 5 z 7

Gdy szynki już są przygotowane, wieszamy je w wędzarni i wędzimy przez kilka godzin (małe szynki potrzebują około 5 godzin większe około 8 godzin). Czas wędzenia zależy od wagi szynki. Im szynka większa, tym więcej czasu musi spędzić w wędzarni.

Krok 6 z 7

Gotowe uwędzone szynki zaraz po wyjęciu z wędzarni wkładamy na 10 minut do gorącej wody. Po tym czasie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krok 7 z 7

Zimną szynkę wyjmujemy z siatki i możemy kroić na plasterki i podawać.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

Szynka wędzona z domowej wędzarni

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6