-
Krok 1
10 min
Białka ubij na pianę i dodaj do niej 100 g cukru (powoli, po łyżce). Miksuj do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wsyp wiórki kokosowe i mieszaj delikatnie łyżką do chwili połączenia się składników.
-
Krok 2
5 min
Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i lekko go natłuść. Przełóż do niej masę kokosową, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Piecz 15 minut.
-
Krok 3
5 min
Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie odkrój je od tortownicy, zdejmij papier i ponownie w niej umieść.
-
Krok 4
10 min
Budyń ugotuj z dodatkiem 2 łyżek cukru, po czym przelej go do miski i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
-
Krok 5
5 min
Wiórki kokosowe przeznaczone do masy zalej likierem i dokładnie zamieszaj.
-
Krok 6
10 min
Masło zmiksuj z 5 łyżkami cukru pudru na gładką, puszystą masę, a następnie dodaj do niej po łyżce zimnego budyniu. Kiedy składniki się połączą dodaj kokos i jeszcze chwilę mieszaj.
-
Krok 7
5 min
Masę wyłóż na wystudzone ciasto (dokładnie doprowadzając ją do boków tortownicy) i wstaw do lodówki na czas przygotowania galaretki.
-
Krok 8
5 min
Obie galaretki zalej 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszaj. Kiedy zawarta w nich żelatyna całkowicie się rozpuści dodaj 350 ml mocno schłodzonej wody (najlepiej z lodówki). Skróci to czas stygnięcia galaretki i przyspieszy jej tężenie.
-
Krok 9
5 min
Delikatnie tężejącą galaretkę wylej na schłodzoną masę i ponownie wstaw do lodówki - tym razem do czasu, aż galaretka całkowicie zastygnie.
-
Krok 10
1 min
Porzeczki przeznaczone do masy (ok. 1 i 1/3 szklanki) podgrzej delikatnie z 2 łyżkami wody do chwili, aż rozmarzną, a następnie zmiksuj je na gładki mus.
-
Krok 11
1 min
3 łyżeczki żelatyny rozpuść we wrzątku, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do zmiksowanych porzeczek.
-
Krok 12
10 min
Płynną kremówkę, mascarpone oraz cukier puder (5 łyżek) umieść w misce i miksuj do chwili, aż utworzą gęsty krem (zbyt długo ubijany zwarzy się!) do którego dodaj zmiksowane owoce. Miksuj jeszcze chwilę, na niższych obrotach miksera, tylko do chwili połączenia się składników.
-
Krok 13
5 min
Masę przełóż na zastygniętą galaretkę, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na całą noc.
-
Krok 14
10 min
Porzeczki przeznaczone na polewę (ok. 2,5 szklanki) podgrzej z 4 łyżkami wody do chwili, aż się rozmrożą, a następnie zmiksuj je z 3 łyżkami cukru pudru i przetrzyj przez gęste sito, by pozbyć się pestek.
-
Krok 15
10 min
3 łyżeczki żelatyny rozpuść w 100 ml wrzątku i połącz z porzeczkowym puree. Kiedy masa zacznie nabierać konsystencji rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady rozprowadź ją po wierzchu i bokach ciasta i ponownie wstaw do lodówki, na około godzinę. Tyle wystarczy by polewa na cieście zastygła i ciasto mogło powędrować na stół.
Sabina