Український борщ з червоною квасолею – це не що інше, як овочевий суп з буряком. Для спрощення, звісно, адже одні овочі в такий борщ потрібно додати, а інші ні. Та в будь якому випадку в ньому має бути багато овочів. Чого в ньому не може бракувати? Помідорів, стручкової квасолі, капусти (савойської або білої) і, звичайно ж, буряка, якого не повинно бути занадто багато.
У зимову пору року можна успішно приготувати такий суп, використовуючи вже готові заморожені продукти. Чому? Добре, якщо овочі, призначені для замороження, заморозити незабаром після збору врожаю, вони збережуть свій смак і аромат. Заморожування є одним з найкращих способів зберігання продуктів. Звісно, взимку можна приготувати український борщ зі свіжих овочів, адже більшість із них – це місцеві коренеплоди, доступні цілий рік. Якщо готуєте борщ зі стручкової квасолі – виберіть заморожену. А якщо бажаєте додати помідори, то можна вибрати консервовані з банки.
Український борщ традиційно готують на м'ясному бульйоні, як правило, на яловичині. Але і у вегетаріанській версії він чудовий на смак. Справжній український борщ досить жирний (перевірте полтавський рецепт, за яким готується борщ з качиною).
Частим доповненням до українського борщу є квасоля – біла або червона. Він не є обов’язковим інгредієнтом (хоча його рекомендують особливо у вегетаріанському борщі через високий вміст білка), але він робить суп дуже насиченим. Цього разу ми додали до борщу червону квасолю. Смачного!
Рецепт польською мовою:
Український борщ з червоною квасолею
