Zupa pieczarkowa ostatnio w moim domu najczęściej występuje w postaci kremu. Ale tym razem przygotowałam ją w wersji tradycyjnej, za to z lanymi kluseczkami, które od jakiegoś czasu są w moim domu bardzo na topie, właściwie od momentu, kiedy poznałam najprostszy przepis na nie. Jajko, kopiasta łyżka mąki, szczypta soli, finito. Ciasto jak marzenie, leje się czasem nawet kilka razy w tygodniu do przeróżnych moich zup, bo dzieci lane kluski kochają i koniec.
Moja zupa pieczarkowa jest nie tylko z lanymi kluskami, ale też z ziemniakami. Jeśli dla Was jest to zaskakujące połączenie, możecie ziemniaki pominąć w przepisie, zwiększając ilość pieczarek o kilka sztuk. Taka zupa pieczarkowa z ziemniakami zawsze przypomina mi moją ulubioną zupę grzybową ze świeżych grzybów leśnych, do której też zawsze dodaję ziemniaki i której nie mogę się już doczekać, choć na wyprawę do lasu po grzyby jeszcze jest zdecydowanie za wcześnie.
Jeśli macie pod ręką świeży estragon, koniecznie dodajcie jego gałązkę do gotującej się zupy. Doda jej świeżego aromatu.
