57 min
Średni
Zupa z batatów z karmelizowanym porem i łososiem
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
Młody pory (biała i jasnozielona część)
1
szczypta
Sól
1
łyżeczka
Cukier
1
łyżka
Masło sklarowane
0.5
kg
Bataty
3
łyżek
0.7
l
Woda
200
g
Łosoś wędzony
2
Młody pory (biała i jasnozielona część)
3
łyżek
Masło sklarowane
1
Cebula młoda
1
łyżeczka
Cukier
1
szczypta
Suszona papryczka chili
1
szczypta
Sól morska
1
szczypta
Pieprz czarny do smaku
1
łyżeczka
Suszone pomidory
1
łyżeczka
Papryczki chili w płatkach
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
41.8 g
Wartość energetyczna
382.6 kcal
Tłuszcze
17.8 g
Białko
13.2 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Dziś na obiad zupa z batatów z karmelizowanym porem i łososiem. Bataty w mojej kuchni pojawiają się dość rzadko, choć bardzo je lubię, a dostępne w sprzedaży są cały rok. Dlatego kiedy jeden z naszych czytelników zapytał o przepis na krem z batatów, ucieszyłam się, że jest motywacja do jego przygotowania.
Batat, inaczej (i bardziej groźnie) wilec ziemniaczany, to taki duży słodki ziemniak, pod którego skórką kryje się pomarańczowa, a może raczej czerwona smakowitość. Nie każdy lubi jego słodki smak, ale można go świetnie wyważyć przyprawami i ziołami lub dodatkami, takimi jak łosoś i karmelizowany por. Jeśli przygotujemy zupę na ostro, słodycz batatów będzie świetnie się z nią uzupełniać.
Krem z batatów z łososiem i karmelizowanym porem ma świetny kolor. Wygląda pozytywnie i apetycznie, można go „jeść oczami”. W przeciwieństwie do zielonych zup, które najczęściej budzą u dzieci podejrzenia, do tej zupy nikt nie podchodzi ostrożnie – no może trochę podejrzeń wzbudzał karmelizowany por. Jednak dla dzieci warto przygotować ją w łagodniejszej wersji, bez papryczki chili.
Jeśli szukacie inspiracji, jak wykorzystać bataty w swojej kuchni, koniecznie wypróbujcie nasze przepisy:
kremowa grochówka z makaronem, batatami i kindziukiem
pikantna zupa z dyni z pieczonymi batatami
Przygotowanie
57 min
-
Krok 1 - Por karmelizowany
5 minPory myję, kroję na ok. 10 cm kawałki (czyli właściwie na pół długości, nie licząc ciemnozielonej części pora). Następnie kroję każdy kawałek w poprzek i dobrze wypłukuję ziemię pomiędzy poszczególnymi warstwami pora. Później kroję pora wzdłuż w paski. -
Krok 2
5 minWrzucam por na podgrzane na patelni masło, dodaję szczyptę soli, duszę około 5 minut. -
Krok 3
6 minPo tym czasie posypuję go cukrem, mieszam i jeszcze chwilę duszę, od czasu do czasu mieszając. -
Krok 4 - Krem z batatów
6 minCebulę kroję w kosteczkę, szklę na sklarowanym maśle na niewielkiej mocy płyty. -
Krok 5
5 minW tym czasie bataty obieram, kroję w kostkę (trochę drobniejszą niż np. ziemniaki do krupniku). -
Krok 6
5 minDo zeszklonej cebuli dodaję bataty i chwilę duszę. -
Krok 7
15 minDodaję szczyptę papryczki chili, podlewam wywarem warzywnym i gotuję 15 minut. -
Krok 8
2 minPod koniec gotowania doprawiam zupę solą morską i pieprzem. -
Krok 9
5 minKiedy bataty zmiękną, zestawiam zupę z płyty, miksuję na gładki krem. -
Krok 10
3 minKrem z batatów podaję z kawałkami wędzonego łososia i karmelizowanym porem. Posypuję płatkami suszonych pomidorów i papryczki chili.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
