Zupa z karpia ze śmietaną

Choć na polskich wigilijnych stołach króluje barszcz i zupa grzybowa, warto od czasu do czasu sięgnąć po przepisy na inne tradycyjne zupy wigilijne. Jedną z takich zup jest zupa z karpia. Do jej przygotowania jak najbardziej można wykorzystać rybie głowy i ogony, które zostają nam po sprawieniu karpi. Wywar rybny nabierze wówczas przyjemnego aromatu.

W moim domu zupę rybną przygotowuję z karpia milickiego, z którego Dolny Śląsk słynie nie bez powodu. Uważam, że nie tylko na zupę, ale na wszelkie wigilijne dania, karp powinien być jak najlepszej jakości. Tradycja hodowli karpi w naszym regionie sięga średniowiecza, a kto raz spróbuje karpia milickiego, nie będzie chciał innego i to nie tylko na wigilijnym stole. Pewnego dnia zabiorę Was do Doliny Baryczy, ale dziś pozostańmy w kuchni z zupą z karpia ze śmietaną.

Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.

Ze śmietaną przygotujesz również:

• Zupa krem z buraków i jabłek z kwaśną śmietaną
• Kremowa zupa grzybowa z prawdziwkami i śmietanką
• Kapuśniak z kiszonej kapusty z kaszą jęczmienną i śmietaną
• Barszcz biały ogórkowy z kiełbaską, jajkiem, śmietaną i świeżym majerankiem
• Zupa krem z dyni z bitą śmietaną i wiórkami kokosowymi