2 godz 8 min
Średni
Zupa ogórkowa z ogórkami podsmażonymi na masełku i koprem z baldachem ze słoika
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Składniki
8
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
800
g
2 ćwiartki tylne z kury
1.7
l
Woda zimna
2
Liść laurowy
4
Ziarna kolorowego pieprzu
4
Ziarno ziela angielskiego
0.5
łyżeczka
Lubczyk suszony
1
szklanka
Włoszczyzna pokrojona w kostkę (świeża lub mrożona)
2
ząbków
8
Ogórki kiszone (300 g)
1
łyżka
Masło klarowane
1
opakowanie
Pęczak jęczmienny
1
szczypta
Sól do smaku
1
szczypta
Pieprz ziołowy do smaku
0.33
szklanka
Płynna śmietana do zup
trochę
Świeży koperek
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
42.4 g
Wartość energetyczna
436.1 kcal
Tłuszcze
19.9 g
Białko
22.3 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Kolejna klasyka wśród polskich zup, czyli ogórkowa. Na blogu znajdziecie przepis na ogórkową z czosnkiem lub z ogórków małosolnych. Jest też wersja ogórkowej z ryżem, ale brakowało nam przepisu na ogórkową z ogórkami podsmażanymi na masełku. Dla mnie to zupełna nowość, bo nigdy nie gotowałam jej w ten sposób. Pomysł podsunęła jedna z naszych czytelniczek. Jak się okazało, to smak z dzieciństwa wielu osób! Z ogromną ciekawością zabrałam się za jej gotowanie. Tradycyjnie przyrządza się ją z ziemniakami, ale postanowiłam ziemniaki zastąpić pęczakiem jęczmiennym. Zupa wyszła bardzo smaczna, choć mój mąż zapytał się mnie gdzie zniknęły ziemniaki :)
Podstawą dobrej zupy ogórkowej są kiszone ogórki. Najlepsze są swojskie ogórki z dodatkiem czosnku i kopru. Do przygotowania ogórkowej wykorzystujemy prawie całą zawartość słoika z ogórkami kiszonymi. Koper i wodę z ogórków dodajemy do zupy w trakcie gotowania. Tak przygotowana ogórkowa ma idealnie kwaskowaty smak z bardzo delikatną maślaną nutą.
(z podanych składników przygotujemy około 6-8 porcji zupy)
Wielbicielom zupy ogórkowej polecam :
Ogórki kiszone
Zupę ogórkową z czosnkiem
Zupę ogórkową z ryżem i siekanym koperkiem
Swojską zupę ogórkową
Zupę ogórkową ze świeżych ogórków gruntowych
Podstawą dobrej zupy ogórkowej są kiszone ogórki. Najlepsze są swojskie ogórki z dodatkiem czosnku i kopru. Do przygotowania ogórkowej wykorzystujemy prawie całą zawartość słoika z ogórkami kiszonymi. Koper i wodę z ogórków dodajemy do zupy w trakcie gotowania. Tak przygotowana ogórkowa ma idealnie kwaskowaty smak z bardzo delikatną maślaną nutą.
(z podanych składników przygotujemy około 6-8 porcji zupy)
Wielbicielom zupy ogórkowej polecam :
Ogórki kiszone
Zupę ogórkową z czosnkiem
Zupę ogórkową z ryżem i siekanym koperkiem
Swojską zupę ogórkową
Zupę ogórkową ze świeżych ogórków gruntowych
Przygotowanie
128 min
-
Krok 1
5 minĆwiartki z kury oczyszczamy usuwając nadmiar tłuszczu (można też usunąć całą skórę) i myjemy zimną wodą. Wycieramy w ręcznik papierowy i wkładamy do garnka. -
Krok 2
60 minDorzucamy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe i zalewamy zimną wodą. Dosypujemy suszony lubczyk i gotujemy na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką 1 godzinę. W trakcie gotowania łyżką zbieramy szumowinę. -
Krok 3
10 minPo godzinie do zupy dodajemy włoszczyznę oraz obrane ząbki czosnku i baldach kopru. Gotujemy 10 minut. -
Krok 4
5 minW tym czasie wyjmujemy ogórki kiszone (nie wylewamy wody!) i ucieramy je na tarce o dużych oczkach. -
Krok 5
5 minNa patelni rozpuszczamy łyżkę masła i przez kilka minut smażymy ogórki. -
Krok 6
10 minPodsmażone ogórki dodajemy do gotującej się zupy. Gotujemy jeszcze około 7-10 minut. -
Krok 7
5 minPod koniec zupę zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym. Dodajemy też nieco wody z kiszonych ogórków. Najlepiej dodawać ją stopniowo i smakować , czy zupa jest wystarczająco kwaśna. -
Krok 8
5 minUgotowane ćwiartki wyjmujemy i kroimy na małe kawałki i ponownie wkładamy do zupy. -
Krok 9
20 minW osobnym garnku gotujemy kaszę . -
Krok 10
3 minDo miseczek nakładamy porcję kaszy i zalewamy zupą ogórkową. Ciepłą zupę posypujemy koperkiem.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
